Le pain d'épice est une pâtisserie connue depuis l'Antiquité. Diverses villes russes étaient réputées pour leurs produits sucrés et leur ont donné leurs propres noms: Toula, Souzdal, Vologda, pain d'épice de Moscou. Une telle délicatesse peut non seulement être préparée selon des recettes originales, mais également peinte à la main. Essayez de faire vos propres biscuits au pain d'épice, puis glacez-les, écrivez dessus ou décorez-les.
Il est nécessaire
- - Bol;
- - cuillère en bois;
- - papier-calque;
- - cacao;
- - canneberges;
- - Orange;
- - jus de betterave;
- - colorants alimentaires.
- Glaçage:
- - sucre glace - 1 verre;
- - liquide - 6 c. l.
- Glaçage protéiné:
- - protéine - 2 pièces;
- - sucre glace - 1 verre;
- - jus de citron - 1 c.
- Glaçage à la fécule:
- - protéine - 1 pièce;
- - fécule de pomme de terre - 1 c.
- - sucre glace - 5 c. je.;
- - jus de citron - 1 c.
Instructions
Étape 1
Cuire le pain d'épice. Pendant qu'ils refroidissent, utilisez l'une des recettes de glaçage. En outre, des flans de pain d'épice pour une planification ultérieure peuvent être achetés auprès d'entreprises spécialisées dans la cuisson.
Étape 2
glaçage
Moudre le sucre dans un moulin à café ou utiliser du sucre en poudre finement moulu. Tamisez-le dans un bol à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grains.
Versez 3 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe d'autre liquide dans la poudre. Il peut s'agir de liqueur, de vin de dessert, de jus de citron.
Frottez la masse sucrée avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez un glaçage lisse et brillant.
Étape 3
Glaçage protéiné
Séparez les blancs et les jaunes de deux œufs. Placer les jaunes dans un récipient avec couvercle et réfrigérer. Utilisez-les pour d'autres plats. Placer les écureuils dans un bol.
Frotter les blancs avec une cuillère et ajouter progressivement le sucre en poudre. Le glaçage fini est similaire en consistance à la crème sure épaisse. Versez quelques cuillères à café de jus de citron dans le mélange et remuez bien.
Étape 4
Glaçage à la fécule
Fouetter les protéines et l'amidon dans un bol. Ajouter le sucre en poudre et bien frotter avec une cuillère pour lisser le mélange. Versez le jus de citron, remuez le glaçage uniformément jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Répartir le glaçage blanc fini dans plusieurs tasses. Vous en aurez besoin d'autant que vous prévoyez d'en faire.
Étape 6
Utilisez des colorants naturels ou de qualité alimentaire pour les retouches. Ajoutez des colorants alimentaires comme indiqué sur l'étiquette. Les colorants naturels peuvent être obtenus à partir de jus de légumes ou de fruits. Une couleur bordeaux brillante est obtenue lorsqu'une goutte de jus de betterave est introduite dans le glaçage. Faites d'autres nuances de rouge avec du jus de canneberge, de cerise et d'airelle. La couleur orangée de la masse sucrée blanche donnera le jus d'une orange ou d'une carotte. En ajoutant de la poudre de cacao, vous obtenez une couleur brune.
Étape 7
Faites un sac de papier calque. Remplissez-le avec la couleur que vous voulez pour le design. Coupez un bec en papier pointu. À travers elle, en pressant le cornet, pressez un mince filet de glaçage sur le pain d'épice.
Étape 8
Laissez sécher les biscuits en pain d'épice peints dans une pièce chaude, en les étalant en une couche sur un plateau.
