Déjà depuis juin, dans les forêts de conifères et mixtes, vous pouvez trouver ces puissants et beaux champignons lamellaires. Des cochons (cochons, cochons, pouliches) que vous pouviez collectionner avec vos parents dans votre enfance et manger - et tout à coup vous avez découvert qu'ils étaient venimeux ! Il est très difficile de passer à côté de ces champignons sans prétention, qui poussent en groupe et demandent juste un panier. Alors est-il possible de ramasser des cochons ?
Porcs: venimeux ou non
Le porc est un champignon que vous pouvez trouver même pendant la saison "sans champignons". Son mycélium est fertile, il se récolte du début de l'été à octobre. Vous pouvez rencontrer des groupes de porcs dans presque toutes les forêts, en particulier dans les zones sombres et humides, le long des bords des ravins, sur la mousse et les racines de vieux arbres tombés. Dense, "charnu", on le trouve même sur les places et les parcs.
Pourquoi la question s'est-elle posée, est-il possible de collecter des porcs? Jusqu'à un certain temps, ils étaient attribués à la quatrième catégorie, au groupe des comestibles conditionnellement - ils étaient bouillis et frits, marinés, séchés et congelés. Depuis 1981, selon les recherches de scientifiques et de médecins, ils sont reconnus comme toxiques.
On sait qu'en 1944, le biologiste allemand J. Schaeffer a mangé des porcs, après quoi il a développé des symptômes d'empoisonnement, l'affaire s'est soldée par la mort. D'autre part, de nombreuses personnes récoltent ces champignons toute leur vie et les tolèrent normalement.
Caractéristiques des porcs
- contiennent des lectines qui ne sont pas détruites lors du traitement thermique et qui, à forte concentration, endommagent les muqueuses du tractus gastro-intestinal;
- les substances nocives contenues dans les champignons ne sont pas excrétées et s'accumulent dans le corps;
- les champignons absorbent activement le cuivre, les isotopes radioactifs du césium, toutes sortes de produits chimiques de l'environnement;
- peut provoquer de graves allergies.
Comment faire cuire des champignons de porc
Si, lorsqu'on vous demande s'il est possible de ramasser des porcs, vous répondez par l'affirmative (grand-mère a mangé toute sa vie - et rien !), observez au moins les recommandations suivantes.
- Ramassez des champignons au fin fond de la forêt, loin des routes, des commerces, sans oublier les centrales nucléaires.
- Faites tremper les porcs dans de l'eau salée pendant une journée, en remplaçant l'eau par de l'eau propre toutes les quelques heures (en conséquence, le liquide doit rester léger).
- Faire bouillir les champignons plusieurs fois avant utilisation, en égouttant à chaque fois complètement le bouillon et en versant de l'eau propre.
- Si vous n'avez jamais goûté de porc, mangez-en une petite portion la première fois.
Après un traitement approprié, beaucoup de gens tolèrent assez normalement les plats de porc et quelqu'un peut s'empoisonner, surtout avec leur utilisation régulière. Par conséquent, avant de décider de mettre ou non un cochon dodu et beau dans le panier, il est recommandé de peser le pour et le contre.
