Boletus est le nom de plusieurs espèces apparentées de champignons tubulaires comestibles, différant par la couleur caractéristique du chapeau, du rouge brique au jaunâtre chez certaines espèces. Malgré son nom, il n'est pas nécessaire de chercher ce champignon juste sous le tremble; il pousse bien dans les forêts mixtes et feuillues sous les bouleaux et les chênes.
Instructions
Étape 1
La principale différence entre les cèpes est la couleur de sa calotte. Chez les cèpes rouges, il a une couleur rouge brique, dans les cèpes jaune-brun, le chapeau d'une couleur jaunâtre-brun moins saturée. Certes, le cèpe blanc a, en effet, une calotte très légère. La peau recouvrant le chapeau dépasse de plusieurs millimètres au-delà des bords des cèpes, ce qui est particulièrement visible chez les jeunes champignons. Cette peau, contrairement à la couche recouvrant les chapeaux des champignons lamellaires aux couleurs vives, est veloutée, elle est bien visible par temps sec. Les cèpes n'ont pas de taches sur le chapeau.
Étape 2
Si vous trouvez un champignon à calotte rouge et jaune dans une forêt de feuillus ou à l'orée de la forêt, jetez un œil à son dos. Toutes les variétés de cèpes cèpes sont tubulaires, si vous avez vu des plaques sous le capuchon, c'est tout ce que vous aimez, mais pas les cèpes. La couleur du côté tubulaire du chapeau chez les jeunes champignons est claire, avec une nuance crème. Chez les cèpes plus âgés dont les chapeaux sont complètement ouverts, la surface tubulaire s'assombrit progressivement, virant au gris.
Étape 3
La patte des cèpes est recouverte d'un motif de taches brunâtres ou grisâtres; chez les jeunes champignons, ces taches sont presque beiges. Chez un champignon adulte, le motif sur la patte est presque noir. La patte du cèpe est plus épaisse dans la partie inférieure que celle de la calotte. Contrairement aux champignons lamellaires non comestibles dont la tige s'épaissit de haut en bas, il n'y a pas de frange sous le chapeau des cèpes.
Étape 4
Parfois, un cèpe jaune-brun peut être confondu avec un cèpe. Cependant, en coupant dans la chair du champignon, vous pouvez presque immédiatement comprendre ce que vous avez trouvé exactement. Les tranches de cèpes commencent à virer au bleu après quelques minutes. Parfois, cela peut être remarqué sans utiliser de couteau. Les zones du chapeau ou des pattes, mangées par les escargots et autres amateurs de champignons forestiers, sont peintes dans une couleur bleu foncé caractéristique, parfois avec une teinte verdâtre. Des taches bleu foncé peuvent apparaître sur la tige du champignon s'il est légèrement pressé ou porté dans les mains pendant une longue période.
