Dessiner sur le café est tout un art qui s'appelle le latte art. La maîtrise du latte art nécessite certaines connaissances et compétences, il est donc très difficile de le maîtriser à la maison. Mais si vous voulez et avez tous les outils nécessaires à portée de main, vous pouvez toujours essayer.
Il est nécessaire
machine à café, pichet, tasse à café, lait, café moulu, cannelle ou chocolat râpé,
Instructions
Étape 1
La technique du latte art est la suivante: du lait spécialement préparé est versé dans une boisson au café d'une manière spéciale et, en le mélangeant dans une tasse, crée divers motifs sur la surface du café. Dans les établissements de restauration, le barista est chargé de créer du latte art - un barman qui a été formé dans ce domaine.
Étape 2
Ainsi, pour créer des dessins sur le café, vous aurez certainement besoin d'une machine à café. Tout d'abord, préparez la mousse de lait. Prenez du lait entier pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 3 à 3,5 %. Versez le lait dans un pichet - un pichet en acier inoxydable spécialement conçu pour le latte art. Le niveau de lait doit être légèrement en dessous de la base du bec du pichet. Apportez le pichet à la buse vapeur de la machine à café. Plongez le robinet à vapeur au milieu du pichet, tandis que les trous dans sa pointe doivent être à une distance de 1 à 1,5 cm de la surface du lait.
Étape 3
Ouvrez le robinet de vapeur. Le lait va commencer à gonfler et à mousser. Tenez le pichet droit et soulevez la pointe du robinet à vapeur, en maintenant une distance de 1 à 1,5 cm au fur et à mesure que la mousse augmente. Contrôlez le processus de fouettage par le son: un sifflement uniforme doit être entendu. Cette étape prend 5 à 15 secondes.
Étape 4
Ensuite, vous devez faire cuire le lait à la vapeur. Tournez le pichet de façon à ce que le robinet de vapeur soit près du mur. Immerger l'extrémité du robinet à 1-1,5 cm du fond du pichet. Inclinez le pot de lait vers vous, en contrôlant le mouvement de vortex qui s'y est produit. La phase de cuisson à la vapeur dure 5-15 secondes, pendant ce temps la température du lait atteint 65-75°C.
Étape 5
Fermez le robinet de vapeur et retirez le pichet de dessous. Avant que le lait n'entre dans la boisson au café, il doit être secoué avec des mouvements circulaires de la main.
Étape 6
Préparez un expresso épais dans la machine. Versez le café dans la tasse préparée. Pour un motif plus distinct, saupoudrez la mousse obtenue de cannelle, de chocolat râpé ou de cacao. Verser le lait en petites portions. Le nez du pichet vous servira de "crayon" lors de la création de votre futur dessin.
Étape 7
Il existe trois formes de base dans le latte art: une fleur, un cœur et une pomme. Pour créer une fleur, divisez mentalement la tasse en 4 parties égales: haut, bas, moitiés droite et gauche. Commencez à verser du lait dans la base supérieure de la tasse. Lorsque la tasse est à moitié pleine, déplacez délicatement le flux de lait vers la gauche. Tout en secouant doucement le pichet, faites-le pivoter vers la moitié droite de la tasse. Versez le lait restant en zigzag en terminant par le bas. Lorsque la tasse est presque pleine, soulevez le pichet et rayez le dessin avec la dernière portion de lait. Dans le même temps, déplacez brusquement le nez du pichet de bas en haut. Au stade final, un mince filet de lait recueille l'ensemble du motif au centre de la tasse.
Étape 8
Pour créer un cœur, dessinez visuellement un cercle à la surface de la tasse, il ne sera pas possible d'aller au-delà de ses bords. Pointez le nez du lanceur vers le centre de la tasse. Remplissez un cercle imaginaire de lait en balançant doucement le pichet d'un côté à l'autre. Après avoir rempli la tasse à ras bord, soulevez le pichet et en un mince filet rayez le cercle de diamètre.
Étape 9
Pour créer un dessin en forme de pomme, versez une partie de la mousse de lait près de l'autre côté de la tasse. Ce sera un brin de la future pomme. Placez ensuite le nez du pichet au centre de la tasse et formez un cercle, comme dans l'exemple avec le cœur. Remplissez soigneusement la tasse de mousse de lait.
